12 finalistes et une grande fête pour le 4e championnat du monde de la saucisse Catalane

12 Finalistes pour la finale 2025 : le gratin des artisans locaux

Le 25 avril dernier, le jury professionnel s’est réuni pour départager les nombreuses candidatures. Au terme d’une évaluation exigeante, 12 finalistes ont été retenus, parmi lesquels figurent des boucheries renommées du département comme Chez Arnaud (Le Soler), Chez Michel (Canet-en-Roussillon), ou encore Pellissier (Saint-Paul-de-Fenouillet), vainqueur de l’édition 2023. Ces artisans se disputeront le prestigieux titre de meilleure saucisse catalane lors de la grande finale le 8 juin.

Un événement gastronomique... mais pas que

Au-delà de la compétition, le Championnat du Monde de la Saucisse Catalane est aussi une fête populaire à part entière, organisée les 7 et 8 juin dans le parc ombragé de Clairfont, à Toulouges. Entre la Saucisse Party du samedi soir (concerts, bandas, DJ, ateliers de fabrication) et le Saucisse Club Festival du dimanche, ce sont plus de 10 000 visiteurs attendus, bien au-delà des 8 à 9 000 de l’an dernier.

« On a voulu faire une fête qui rassemble les gens autour de notre culture culinaire locale, explique Jérémy Fourquet. On protège, on promeut, et surtout on déguste. »

Une dégustation d’élite : rigueur, qualité et passion

Le jury du concours est à la hauteur de l’événement : Christian Segui, Meilleur Ouvrier de France et chef à l’école hôtelière de Lausanne, en est le président. Il est épaulé par des figures de la gastronomie locale et nationale, telles que Christophe Comes (chef étoilé du restaurant La Galinette à Perpignan), Julien Montassié, ou encore Henri Poch (MOF boulanger).

Les critères de sélection sont stricts : qualité de l’embaussage (remplissage du boyau), régularité, tenue à la cuisson, dorure… et bien sûr le goût, qui compte pour 40% de la note. Les saucisses sont jugées à la fois crues et cuites, à l’aveugle, sous contrôle d’huissier.

Des retombées concrètes pour les artisans

Être finaliste ou vainqueur du championnat, ce n’est pas seulement une fierté : c’est aussi un boost commercial majeur.

« Certains artisans ont vu leur chiffre d’affaires grimper de 40% sur l’année, simplement grâce au concours », confie Fourquet. « Même les non-finalistes bénéficient de la visibilité et de l’image de qualité associée au concours. »

Les clients ne s’y trompent pas : ils veulent savoir où trouver « la bonne saucisse » et se pressent dans les boucheries lauréates. Des restaurants vont jusqu’à inscrire sur leur carte : "Saucisse catalane finaliste du championnat du monde."

Une gastronomie revisitée et partagée

Le week-end du championnat ne se limite pas à la dégustation classique. Douze restaurants de la région vont revisiter les saucisses finalistes dans des plats créatifs et savoureux, présentés sur des stands identifiés. Le public pourra voter pour son plat préféré via un QR code, dans une ambiance conviviale.

Nouveauté 2025 : la présence en invité d’honneur de la saucisse de Toulouse, représentée par la Maison Garcia, et une création exclusive d’un chef étoilé à partir de la saucisse championne en titre. Une façon d’élargir le concours tout en restant fidèle à la tradition.

Un festival 100% local : de la saucisse aux boissons

Le Catalan Saucisse Club, c’est aussi un manifeste pour le produit local et artisanal. Pas de grandes marques ici : les bières sont brassées localement, les sodas sont artisanaux, les fraises viennent du département, et on y vend même du jus d’abricot selon la saison.

« Notre combat, c’est de défendre les producteurs locaux. On est partis de la saucisse, mais on veut faire rayonner tout le terroir » explique Jérémy Fourquet. 

Et après ? Un avenir prometteur et ambitieux

Le succès de l’événement pousse l’association à penser plus grand. Outre le développement du festival, une labellisation officielle de la saucisse catalane (recette traditionnelle) est en cours, avec, pourquoi pas, une IGP à moyen terme. L’idée : ancrer ce produit dans le patrimoine culinaire français et européen.

En résumé : un concours de passionnés, pour les passionnés

Ce qui a commencé comme une passion partagée entre amis s’est transformé en événement d’envergure régionale, voire nationale. Le Championnat du Monde de la Saucisse Catalane, c’est à la fois une vitrine pour les artisans, un outil de valorisation du terroir, et une grande fête populaire.

Rendez-vous les 7 et 8 juin à Toulouges pour goûter, voter… et surtout savourer.

Infos et billetterie : https://catalansaucisseclub.fr