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Royaume, galette frangipane... quel est le gâteau des rois préféré dans le sud ? Éléments de réponse avec Robert Bonal, président de la Fédération régionale de boulangerie-pâtisserie en Occitanie.

<p>Vous en avez peut-&ecirc;tre d&eacute;j&agrave; mang&eacute; le week-end dernier&hellip; La galette des rois, comme chaque d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e, se d&eacute;guste officiellement aujourd&rsquo;hui, jour de l&rsquo;<strong>&Eacute;piphanie</strong>.&nbsp; Mais cette tradition, f&ecirc;t&eacute;e depuis le Moyen-Age, a &eacute;volu&eacute;, surtout ces derni&egrave;res ann&eacute;es concernant le choix du g&acirc;teau. En Occitanie, la galette parisienne, fourr&eacute;e de Frangipane, est de plus en plus appr&eacute;ci&eacute;e, mais sa rivale brioch&eacute;e comme les royaumes, g&acirc;teaux de Limoux et autres coques du sud-ouest r&eacute;sistent bien. Robert Bonal, le pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration R&eacute;gionale de la Boulangerie-P&acirc;tisserie d'Occitanie.</p>

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