Épiphanie : quel gâteau préfèrent les habitants de la région ?

Royaume, galette frangipane... quel est le gâteau des rois préféré dans le sud ? Éléments de réponse avec Robert Bonal, président de la Fédération régionale de boulangerie-pâtisserie en Occitanie.

6 janvier 2022 à 11h46 par Loris

La frangipane de plus en plus appréciée.
La frangipane de plus en plus appréciée.
Crédit: DR

Vous en avez peut-être déjà mangé le week-end dernier… La galette des rois, comme chaque début d’année, se déguste officiellement aujourd’hui, jour de l’Épiphanie.  Mais cette tradition, fêtée depuis le Moyen-Age, a évolué, surtout ces dernières années concernant le choix du gâteau. En Occitanie, la galette parisienne, fourrée de Frangipane, est de plus en plus appréciée, mais sa rivale briochée comme les royaumes, gâteaux de Limoux et autres coques du sud-ouest résistent bien. Robert Bonal, le président de la Fédération Régionale de la Boulangerie-Pâtisserie d'Occitanie.

La frangipane séduit, mais le royaume ou coques du sud-ouest résistent.