Gard : Une première étoile étincelante pour le restaurant "La Belle Vie" à Saint-Hilaire-d’Ozilhan

Le Gard au cœur, la Méditerranée en mémoire

Nichée au pied du Pont du Gard, entre oliviers et vignes, La Belle Vie n'est pas qu'une table de passage. C’est un projet de couple, une maison où l’on dort et où l’on dîne. Si le décor a changé — passant du bleu de l'île singulière au vert de la campagne gardoise — la signature du chef reste fidèle à ses racines.

« On a quitté la mer pour la campagne, mais je reste un passionné d’iode », confie Denis Martin. Sa cuisine ? Un équilibre subtil entre le végétal local et les trésors de la Grande Bleue. On y croise les premières asperges du matin sourcées à trois kilomètres du restaurant, mais aussi le poulpe de Frontignan, que le chef va chercher lui-même régulièrement. Un mélange des cultures entre les Cévennes et la Méditerranée qui a visiblement séduit les inspecteurs du guide.

Une histoire de famille dans un village de 1 200 âmes

Ouvrir un hôtel-restaurant de standing dans un village de 1 200 habitants était un pari osé. Aujourd’hui, le chef savoure cette victoire aux côtés de son épouse, qui gère l'accueil de l'hôtel. « C’est une valeur d’autant plus sentimentale que professionnelle. On est chez nous, dans le village où l’on a construit notre famille », explique-t-il avec fierté.

Pour l’établissement, cette étoile est un "accélérateur de particules". Si le nom de Denis Martin circulait déjà dans les réseaux d'initiés, cette distinction offre désormais à Saint-Hilaire-d'Ozilhan une visibilité internationale. Mais pas question de se reposer sur ses lauriers : dès le lendemain, le chef parle déjà de "retour au combat" avec la rigueur et la passion qui le caractérisent. Le but reste le même : faire vivre la "belle vie" à ceux qui poussent la porte.

Infos pratiques

• L'établissement : La Belle Vie (Hôtel 4* et Restaurant étoilé).
• Lieu : Saint-Hilaire-d'Ozilhan (Gard), à proximité immédiate du Pont du Gard.
• Le concept : 7 chambres de charme provençal et une table gastronomique axée sur le terroir, le végétal et les produits de la mer.
• Le site internet de La belle vie, et la page insta du chef Denis Martin