Montpellier : La Fabrique à choux débarque au Polygone... avec des surprises pour Pâques

C’est l’histoire d’une reconversion passionnée. Ancienne cadre commerciale dans le milieu médical, Céline Woehrle a troqué les scalpels pour les poches à douille à l’aube de ses 40 ans. Diplômée d'un CAP pâtissier et passée par les cuisines du casino de la Grande Motte, elle s'est associée à son ancien professeur, Patrick, pour lancer un concept audacieux : La Fabrique à choux. Ensemble, ils ont imaginé une pâtisserie qui allie l’élégance visuelle à une exigence gustative de haut vol.

Un nouveau rendez-vous sucré au centre-ville

Le rendez-vous est fixé : le 4 avril prochain à 10h, La Fabrique à choux ouvrira ses portes sur le niveau principal du Polygone, dans la zone d'accueil située juste après l'entrée depuis la place de la Comédie. Ce nouveau point de vente éphémère proposera toute la gamme qui a fait la réputation de la marque depuis son lancement en septembre dernier.

« L’idée est de dépoussiérer le chou, » explique Céline Woehrle. « On veut une identité élégante, un effet "waouh" visuel et une dégustation immédiate grâce à des produits d'exception. » Les clients pourront ainsi retrouver les 12 parfums permanents, dont l'incontournable Pérols-Brest au cœur praliné amande-noisette, ainsi que deux créations éphémères qui évoluent au fil des saisons.

Des exclusivités pour Pâques

L'ouverture tombe à point nommé pour les amateurs de cacao. Pour l'occasion, la boutique lancera des éditions limitées inédites : un chou spécial Pâques à la ganache montée au chocolat au lait et cœur fondant Gianduja, ainsi qu’un coffret "Premium" composé de choux au chocolat noir issus de crus d'exception.

Que ce soit pour une petite note sucrée dégustée sur le pouce en faisant son shopping ou pour offrir un coffret raffiné, les choux de Céline s'adaptent à toutes les envies. L'enseigne utilise exclusivement des matières premières de qualité, comme le chocolat Valrhona ou des citrons bio zestés sur place, une rigueur qui lui vaut déjà des retours dithyrambiques de la part des gourmands.

Une ambition qui prend de l'ampleur

Cette installation au Polygone marque une étape clé pour la jeune entreprise, qui a dû agrandir son unité de production et renforcer ses équipes pour l'occasion. Si ce test s'avère concluant, Céline Woehrle envisage déjà de dupliquer ces points de vente dans d'autres zones stratégiques de la région pour rester au plus proche de ses clients. En attendant, les habitués peuvent toujours retrouver le stand historique du premier étage des Cuves Gourmandes à Pérols.