Pour les fêtes, du local dans nos assiettes : l’œuf parfait du Pic-Saint-Loup

Place à la gastronomie locale sur RTS… À l’approche des fêtes et des copieux repas qui vont avec, le chef à domicile Montpelliérain Jérémy Fournier nous propose tous les matins de la semaine, une idée recette, simple à réaliser, avec à chaque fois un produit phare de la région…

20 décembre 2021 à 9h38 par La rédaction

Les oeufs peuvent aussi faire parti de la fête.

Œuf parfait en croûte de pain grillé et champignons

 

Comme chaque matin depuis le début de la semaine, le chef à domicile héraultais Jérémy Fournier nous dévoile quelques idées recettes pour épater vos invités ces prochains jours. Sa philosophie, travailler les produits locaux, dont la diversité ne manque pas dans la région… Ce matin, il vous fait découvrir les œufs parfaits que l’on peut trouver aux tables des grands restaurants… Avec les œufs bio locaux du pic saint loup, particulièrement adaptés à cette recette originale. À faire en entrée ou en plat, selon ce que vous avez prévu.

Jérémy Fournier

 

Recette pour deux personnes:

  • 300g de champignons
  • 1 botte persil
  • 10 cl Crème fraîche liquide
  • Bouillon de poule
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • 60g Parmesan
  • 100g de cèpes séchés
  • 100g de croutons nature
  • Sel
  • poivre
 
 

Jérémy Fournier, chef à domicile dans l’Hérault

 

Dîner comme dans un restaurant gastronomique, mais chez soi. C’est le concept en vogue développé par Jérémy Fournier, chef à domicile dans l’Hérault. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, ce jeune chef multi-diplômé (en pâtisserie, chocolaterie, et cuisine) fait découvrir sur demande ses recettes originales et audacieuses. Passionné de son terroir du sud de la France, le Chef Jérémy Fournier est sensible aux produits de saison et à l'alimentation équitable en circuit court.