(Re)Découvrez le cordon bleu sur RTS

Cordon Bleu : Un Hommage aux Saveurs Simples

À l'occasion de la semaine du goût, RTS met à l'honneur un plat emblématique : le cordon bleu. Pour en parler, Guillaume Verlet, auteur du livre *Cordon Bleu*, est invité à partager sa passion pour cette spécialité culinaire. Avec 128 pages et 40 recettes, cet ouvrage promet de ravir les amateurs de cuisine familiale.

Guillaume Verlet explique que la richesse des ingrédients disponibles en France, notamment le fromage et la charcuterie, permet d'imaginer une multitude de recettes autour du cordon bleu. *« On a beaucoup de possibilités avec le cordon bleu, c'est ça aussi qui est fort dans ce produit-là »,* souligne-t-il. Ce livre se veut accessible, avec des recettes que chacun peut réaliser chez soi, que ce soit avec des produits de supermarché ou des spécialités locales.

Une Définition Gourmande

Pour l'auteur, la définition du cordon bleu doit avant tout évoquer la gourmandise. *« Le cordon bleu doit être gourmand, avec vraiment la sensation d'avoir beaucoup de fromage, »* affirme-t-il. Cette approche vise à rendre la cuisine maison attrayante et accessible à tous, y compris aux enfants. Les recettes sont présentées de manière à évoquer des souvenirs d'enfance et à encourager le partage autour de la table.

Guillaume Verlet partage une de ses recettes préférées, inspirée de sa région d'origine, le sud-ouest. Il évoque une création avec du magret séché et du rocamadour, qui lui rappelle des moments précieux de son enfance. *« C'est ma petite Madeleine de Proust, »* confie-t-il. Ce lien personnel à la cuisine enrichit son livre, qui mêle recettes et portraits de producteurs rencontrés au fil de ses recherches.

Parmi ces rencontres, celle avec un éleveur porcin à la Cône a particulièrement marqué Guillaume. Ce moment a été décisif dans son projet, car il a permis de mettre en avant le savoir-faire artisanal et la qualité des produits locaux. Il insiste sur l'importance de soutenir ces artisans qui contribuent à la richesse de la gastronomie française.

En évoquant la semaine du goût, Guillaume ne peut s'empêcher de penser à d'autres plats réconfortants. *« Personnellement, j'ai envie de penser à une petite blanquette de veau également, à un poulet frites, »* déclare-t-il. Ces plats, tout comme le cordon bleu, évoquent des souvenirs et des moments de convivialité qui unissent les générations.

Le livre *Cordon Bleu* est disponible pour les auditeurs de RTS, qui ont la possibilité de le remporter en se connectant sur le site et l'application de la radio. C'est une belle occasion de redécouvrir ce plat sous toutes ses formes et de se plonger dans la cuisine familiale.