Aude : Un dîner mystère signé Franck Putelat

Le mystère au menu

 

Le Dîner Mystère organisé par Le Grand Carcassonne et le chef doublement étoilé Franck Putelat affiche déjà complet. Et pour cause : personne ne sait vraiment où aura lieu cette soirée. Ni le lieu, ni le menu n’ont été dévoilés. Seule certitude : les participants vivront une expérience hors du commun, quelque part dans un site classé et emblématique de la région.

Le rendez-vous est donné à 19h à l’Hôtel du Pont Levis, aux portes de la cité médiévale. Après un cocktail d’accueil et une première bouchée, les convives embarqueront dans un bus pour une destination inconnue. Certains choisiront même de se bander les yeux pour savourer le mystère jusqu’au bout.

 

Une aventure culinaire en plein air

 

« On sort totalement de notre zone de confort », confie le chef carcassonnais. Le lieu, en pleine nature, impose une logistique d’exception : peu d’électricité, beaucoup de bougies, et une cuisine d’extérieur à inventer de toutes pièces. « On va cuire sur du sel vivant, sur la flamme, sur des galets chauffés… L’idée, c’est de surprendre les papilles, mais aussi de faire vivre aux gens un vrai moment de partage. »

Chaque étape du dîner sera rythmée par des accords mets-vins soigneusement choisis, mettant à l’honneur les terroirs d’Occitanie : du crémant de Limoux au Minervois, en passant par la Malepère. Côté plats, place à la créativité pure : crevettes de Méditerranée, foie gras, poissons grillés, fromages affinés, et desserts inspirés — le tout dans une ambiance conviviale et interactive.

 

Un projet gardé secret jusqu’au bout

 

Même les équipes du chef ne connaissent pas encore le lieu exact. Seules trois personnes sont dans la confidence. Le défi logistique est immense, mais l’excitation est à son comble. « Ce que j’ai hâte de voir, c’est le regard des gens, leur émerveillement. On veut qu’ils vivent quelque chose d’unique, qu’ils repartent bluffés. »

 

La solidarité des chefs audois

 

Au-delà de ce rendez-vous gastronomique, Franck Putelat reste profondément attaché à son territoire. Avec d’autres grands noms de la cuisine audoise – Gilles Goujon (l’Auberge du Vieux Puits) , Lionel Giraud (la maison Saint-Crescent), Erwan Houssin (Le Grand Cap) ou encore Jean-Marc Boyer (Le puits du trésor)  – il participe à un grand dîner caritatif le 25 novembre prochain, destiné à soutenir les vignerons des Corbières, durement touchés par les incendies de l’été.

Organisé à l’Auberge du Vieux Puits, cet événement réunira les chefs étoilés du département autour d’un menu à quatre mains et de 300 couverts, au tarif de 250 €. Les quelques places restantes sont à glaner directement auprès du restaurant de Gilles Goujon.

Tous les bénéfices seront reversés pour aider les exploitants sinistrés. « La solidarité entre chefs, ici, c’est quelque chose de naturel. On l’a vu après les inondations en 2018, on le voit encore après les feux. On est tous dans le même bateau, et ça fait du bien de se serrer les coudes » conclut le chef aux deux étoiles.