Des idées de plats de fête bien de chez nous

Après les entrées et les apéros locaux passés en revue ce lundi, il est temps de passer au plat de résistance. Ce mardi, dans Génération RTS, on vous file quelques idées gourmandes et bien de chez nous pour régaler tout le monde à Noël ou au jour de l’An. Même si, à ce moment-là du repas, on commence parfois à caler… c’est les fêtes, on ne compte pas.

Cassoulet
Un cassoulet spécial fête, c'est gourmand, ça réchauffe, c'est local et... ça fait plaisir !

Côté mer…

 

Côté mer d’abord, forcément, la Méditerranée n’est jamais bien loin. La bourride sétoise s’invite naturellement sur la table : une sorte de petite bouillabaisse locale, parfumée et conviviale, parfaite quand on est nombreux. Autre option qui mélange terre et mer : les encornets farcis à la provençale, un classique qui fait toujours son effet sans trop se compliquer la vie.

 

Côté terre…

 

Pour les amateurs de viande, les idées ne manquent pas non plus. Le cassoulet version fêtes arrive en tête, avec un peu de canard confit ou une bonne saucisse de Toulouse. Un plat qui réchauffe et qui tient bien au corps. Impossible aussi de passer à côté de la gardianne de taureau, emblème de la Camargue. Et pour quelque chose de plus simple mais tout aussi savoureux, le veau aux olives façon provençale reste une valeur sûre — à condition d’utiliser des olives du coin.

 

et pour les végés…

 

Et parce que les repas de fête doivent plaire à tout le monde, les végétariens ont aussi leur mot à dire. Des lasagnes de légumes de saison gratinées avec un pélardon ou un banon, un risotto au riz de Camargue et aux cèpes… même les plus carnivores risquent d’y revenir.

Côté accompagnements, rien de compliqué : des pommes de terre grenailles rôties au romarin ou une purée de patate douce relevée au miel de garrigue, et tout le monde est d’accord.

Demain, troisième et dernier volet de notre petite série culinaire à l’approche des fêtes… avec, sans surprise, les idées de dessert.

Publié : 17h41 par
Corentin Aubry - Journaliste

Journaliste et chroniqueur pour RTS FM, possède une solide expérience dans les domaines des sorties, de la nature et de l'environnement. Issu de l’univers de la communication et de la radio, il a développé une expertise en animation d’émissions, réalisation de podcasts, interviews et reportages. Ancien chargé de communication, il a travaillé pour des médias tels que Grand Sud FM et RCF avant de devenir consultant indépendant. Son parcours est enrichi par une formation en communication et technologies de l'information, ainsi qu'en techniques de réalisation radio. Secteurs préviligiés : Sortie, Nature, Environnement, Culture, Social, Divertissement