Des idées locales pour bien démarrer le repas de Noël

À dix jours de Noël, place aux premières inspirations gourmandes. Toute la semaine, On vous partage dans Génération RTS des idées de produits festifs, locaux et accessibles à tous les budgets. Pour ouvrir le bal, on s’intéresse à un moment clé du repas : l’apéritif et les entrées.

Huitres
Les huitres, entrée star des grands repas de fête.

Un apéritif à picorer, sans se priver

 

À l’apéro, on peut vraiment se faire plaisir. Tartines, toasts et petites bouchées à partager permettent de multiplier les saveurs sans alourdir le repas.

Côté mer, la brandade de Nîmes reste une valeur sûre, simple et efficace sur un toast. Les anchois de Collioure, relevés d’un filet d’huile d’olive, apportent quant à eux une touche méditerranéenne très appréciée.

Pour ceux qui préfèrent le terroir, le foie gras du Sud-Ouest s’impose naturellement sur les tables de fête. Mais il est aussi possible d’opter pour une alternative plus accessible, comme une terrine de campagne aveyronnaise, tout aussi gourmande.

 

Fromages et associations gourmandes

 

Les fromages locaux trouvent facilement leur place à l’apéritif. Pélardon des Cévennes ou Banon du Vaucluse peuvent être servis seuls ou accompagnés de tapenade, de caviar de légumes ou d’une pointe de miel. L’occasion de s’amuser avec les accords et de proposer plusieurs petites bouchées à ses invités.

 

Des entrées festives, sans excès

 

Après l’apéritif, place aux entrées, en gardant une certaine légèreté. Les huîtres de l’étang de Thau font partie des grands classiques, idéales dégustées bien fraîches. Autre option conviviale : la tielle sétoise, en format individuel, ou une salade méditerranéenne généreuse en légumes et en saveurs locales et de saison.

Pour les plus curieux, la cargolade catalane (des escargots grillés servis avec de l’aïoli) est une alternative originale, qui plus est, très ancrée dans la tradition régionale.

 

Laisser de la place pour la suite

 

L’idée est simple : profiter de l’apéritif et des entrées sans trop se remplir, car la suite du menu arrive vite. 

Dès demain mardi, on passe aux plats de Noël, aux accents du sud. Donc restez à l’écoute !

Et pour trouver encore plus de produits du terroir, le site tourisme-occitanie recense de nombreuses spécialités locales, de quoi nourrir encore un peu plus votre inspiration pour des fêtes authentiques, gourmandes et locales.

Publié : 17h29 par
Corentin Aubry - Journaliste

Journaliste et chroniqueur pour RTS FM, possède une solide expérience dans les domaines des sorties, de la nature et de l'environnement. Issu de l’univers de la communication et de la radio, il a développé une expertise en animation d’émissions, réalisation de podcasts, interviews et reportages. Ancien chargé de communication, il a travaillé pour des médias tels que Grand Sud FM et RCF avant de devenir consultant indépendant. Son parcours est enrichi par une formation en communication et technologies de l'information, ainsi qu'en techniques de réalisation radio. Secteurs préviligiés : Sortie, Nature, Environnement, Culture, Social, Divertissement