Gastronomie : Le Gault et Millau dévoile ses récompenses 2023 en Occitanie

Onze trophées décernés en Occitanie

À l’occasion de la présentation du nouveau guide consacré à l’Occitanie, Gault&Millau a récompensé, ce lundi 15 mai, les chefs et acteurs de la salle de la région. L’événement s’est déroulé à Plaisance-du-Touch, au Mas du Tolosa.

À l’instar du guide Michelin, Gault&Millau est un guide gastronomique qui classe de nombreux restaurants en France. Le système de classement attribue des points pour la nourriture, le service, la décoration et le prix.

Département hôte de la cérémonie, la Haute-Garonne compte cinq lauréats cette année, dont le « Gault&Millau d’or » pour le chef cuisinier et pâtissier Yannick Delpech, avec ses établissements Des Roses et des orties, à Colomiers.

À Montpellier, Cyril Garcia (Ånga) a reçu le trophée « Grand de demain » et Laurent Cherchi, du Reflet d’Obione, a été récompensé d’un trophée « Cuisine de la mer, des lacs et des rivières ».

François Josse, pâtissier du Rouge - Hôtel Chouleur, situé rue Fresque à Nîmes, qui a notamment été champion de France de dessert en 2018, remporte de son côté le prix pâtissier.

À noter aussi, le prix « Techniques d’excellence » remporté par Laurent Lemal, de l’établissement La Balette à Collioure (Pyrénées-Orientales).

La liste complète des lauréats en 2023

• Gault&Millau d’or : Yannick Delpech, Des Roses et des Orties, à Colomiers (Haute-Garonne)
• Grand de demain : Cyril Garcia, Ånga, à Montpellier (Hérault)
• Jeune talent : Laura Pelou, Gram’s, à Toulouse (Haute-Garonne)
• Techniques d’excellence : Laurent Lemal, La Balette, à Collioure (Pyrénées-Orientales)
• Cuisine de la mer, des lacs et des rivières : Laurent Cherchi, Reflet d’Obione, à Montpellier (Hérault)
• Pâtissier : François Josse, Rouge – Margaret Hôtel Chouleur, à Nîmes (Gard)
• Terroir d’exception : Julie Fouillade, Lou Bourdié, à Bach (Lot)
• Accueil : Simon Carlier, Solides, à Toulouse (Haute-Garonne)
• Sommelier : Margot Duffort, Le Gindreau, à Saint-Médard (Lot)
• Tradition d’aujourd’hui : Jean-Baptiste Mazaud, Meurette, à Rouède (Haute-Garonne)
• Jeune talent service en salle : Chloé Petit, Contre-Pied, à Toulouse (Haute-Garonne)