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Une bonne partie de la pollution émise sur la planète est due à l'élevage d'animaux destinés à se retrouver un jour dans nos assiettes. Commencer par consommer viande et fromage de qualité en moins grande quantité permet de limiter notre empreinte écologique.

<h2>Faire des protéines animales le complément plutôt que la base de notre alimentation</h2><p>Toutes les études scientifiques sont claires :&nbsp;si l’on veut réduire notre impact sur la planète, l’une des priorités est de changer notre alimentation, notamment en mangeant moins de viande et de produits d’origine animale.</p><p>Signe de prospérité pendant les 30 glorieuses, la consommation de viande en France est en baisse depuis une dizaine d’années :&nbsp;une bonne nouvelle pour notre planète quand on sait que la consommation de produits d’origine animale est celle qui est la plus nuisible pour l’environnement.&nbsp;L’élevage est responsable de 15 % des gaz à effet de serre dans le monde, dont la moitié est due à la consommation de viande et de fromage.&nbsp;Et ce sont sans compter les nombreuses dégradations environnementales liées à l’occupation des sols, aux problèmes liés à l’eau, et au transport quand la viande n’est pas locale.</p><p>Alors comment faire pour prendre de meilleures habitudes ?&nbsp;Il faut d’abord consommer mieux :&nbsp;privilégiez la qualité à la quantité.&nbsp;Ensuite, pour votre santé, il est préférable de varier les produits carnés avec du poisson, des œufs ou des protéines végétales.&nbsp;Évitez aussi les produits ultra-transformés, dont la production est plus polluante qu’un simple produit brut.&nbsp;Enfin, préférez certaines viandes par rapport à d’autres :&nbsp;le porc, la dinde, et les volailles sont moins gourmands en ressources que le bœuf, qui est la source de protéine la plus polluante.</p><h2>L'alimentation locale, c'est bon pour la planète</h2><p>L’Occitanie est une région où l’on trouve de la viande d’excellente qualité, comme le bœuf de l’aubrac, l’agneau fermier des pays d’oc ou le veau d'Aveyron pour ne citer qu’elles.&nbsp;</p><p>Pour choisir la viande, faites confiance à votre boucher :&nbsp;il saura vous conseiller et répondra à vos interrogations.&nbsp;Il pourra aussi vous diriger vers des produits issue de l’agriculture biologique, locale ou les deux.</p><p>Il n’est donc pas question de supprimer la viande de votre alimentation, mais d’en maîtriser la quantité, et d’alterner avec d’autres sources de protéines.</p><h2>Faites une place aux légumineuses</h2><p>Diminuer la consommation de viande ou de fromage est une chose, il faut aussi savoir la remplacer. Associés à des céréales, les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots rouges offrent des apports en protéines de qualité qui substituent celles proposées par la viande :&nbsp;soupes, currys,&nbsp;dahl&nbsp;de légumes, falafels, houmous, ou ragoûts…&nbsp;Il existe des centaines de recettes équilibrées, moins polluantes pour l’environnement.</p><p>Et si la viande vous manque vraiment trop, essayez les substituts :&nbsp;steaks de légumes, tofu, seitan, sarrasin…&nbsp;Vous trouverez à coup sûr quelques alternatives qui raviront vos papilles.</p>

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