Gastronomie : le sud brille encore dans le classement mondial de La Liste

Chaque année, La Liste passe au crible les meilleures tables de la planète. Et comme souvent, l’arc méditerranéen tire son épingle du jeu avec plusieurs établissements référencés.

Gastronomie
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Les grands noms toujours au sommet

 

Sans surprise, on retrouve en haut du classement des établissements déjà auréolés de trois étoiles Michelin. L’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, et l’Auberge du Vieux Puits, à Fontjoncouse dans l’Aude, figurent parmi les meilleurs restaurants du monde. Avec des scores de 98,5 et 98 sur 100, ils décrochent les 3ᵉ et 4ᵉ places mondiales.

Un peu plus loin dans le classement, les restaurants doublement étoilés confirment la richesse culinaire du territoire. On y retrouve Le Suquet, l’institution de Laguiole en Aveyron, notée 94,5 sur 100, mais aussi Alexandre, le restaurant de Michel Kayser à Garons, près de Nîmes.

À Nîmes, Duende s’invite également dans le palmarès, tout comme La Table des Amis à Bonnieux, qui a décroché deux étoiles d’un coup en 2024. L’Aude brille encore avec La Maison Saint-Crescent à Narbonne et La Table de Franck Putelat à Carcassonne. Sans oublier Chez Camillou, à Aumont-Aubrac, en Lozère.

 

Un classement basé sur des milliers d’avis

 

La Liste ne se contente pas d’un seul regard pour établir son palmarès. Le classement repose sur l’analyse de plus de 1 100 sources internationales : presse spécialisée, guides gastronomiques, plateformes numériques et avis de clients.

Fait inédit cette année : dix restaurants, répartis dans huit pays, se partagent la première place mondiale. Un signe, selon La Liste, d’une gastronomie internationale toujours plus ouverte et compétitive. Et parmi ces numéros un, la France est bien présente avec le restaurant Guy Savoy, à Paris.

Publié : 15 janvier 2026 à 17h01 par
Corentin Aubry - Journaliste

Journaliste et chroniqueur pour RTS FM, possède une solide expérience dans les domaines des sorties, de la nature et de l'environnement. Issu de l’univers de la communication et de la radio, il a développé une expertise en animation d’émissions, réalisation de podcasts, interviews et reportages. Ancien chargé de communication, il a travaillé pour des médias tels que Grand Sud FM et RCF avant de devenir consultant indépendant. Son parcours est enrichi par une formation en communication et technologies de l'information, ainsi qu'en techniques de réalisation radio. Secteurs préviligiés : Sortie, Nature, Environnement, Culture, Social, Divertissement