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Le grand repas : le circuit court et les produits locaux à l’honneur ce jeudi dans l’Aude

Restauration collective, gastronomique, ou encore cantines… Un menu unique est proposé ce vendredi dans différents points de restauration du département. Une opération nationale, qui vise à valoriser les spécificités locales de notre patrimoine gastronomique. Et dans l’Aude, le menu est particulièrement appétissant.

<h2 style="text-align: justify;">Un repas similaire dans tous les restaurants, cuisines ou cantines&nbsp;participants</h2>
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Lyc&eacute;e agricole Charlemagne de Carcassonne, Lyc&eacute;e Pierre Paul&nbsp;Riquet&nbsp;&agrave; Castelnaudary, ou le coll&egrave;ge Antoine Courri&egrave;re &agrave; Cuxac-Cabard&egrave;s.&nbsp;Tous ces &eacute;tablissements&nbsp;audois, et d&rsquo;autres, dont certains issus de restauration traditionnelle, d&eacute;voilent ce jeudi un menu commun,&nbsp;dans le&nbsp;cadre de l&rsquo;op&eacute;ration &laquo; Le&nbsp;grand&nbsp;repas &raquo;.&nbsp;Elle propose aux citoyens de &laquo; partager tous ensemble le m&ecirc;me menu con&ccedil;u &agrave; base de produits locaux et de saison, le m&ecirc;me jour sur leur territoire, partout en France &raquo; indique l&rsquo;association sur son site internet.&nbsp;L&rsquo;occasion aussi de &laquo; sensibiliser les citoyens aux probl&eacute;matiques d&rsquo;anti-gaspillage alimentaire, de circuits courts, d&rsquo;histoire des produits et d&rsquo;&eacute;ducation au go&ucirc;t, &agrave; la sant&eacute; et au bien-&ecirc;tre &raquo;.
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<h2 style="text-align: justify;">Un menu qui valorise la culture culinaire locale</h2>
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Les chanceux auront aujourd'hui dans leur assiette, un menu qui sent naturellement bon l&rsquo;Occitanie :&nbsp;un velout&eacute; de courge &agrave; la ch&acirc;taigne et une salade d&rsquo;automne Occitane au magret sal&eacute; maison en entr&eacute;e.&nbsp;En plat, une daube de Fleuron des Pyr&eacute;n&eacute;es, son&nbsp;&eacute;cras&eacute;e&nbsp;de pommes de terre et des calamars &agrave; la S&eacute;toise avec du riz.&nbsp;Et pour finir sur une note gourmande, un crumble de pommes caram&eacute;lis&eacute;es et un g&acirc;teau &agrave; la citrouille.&nbsp;Pour&nbsp;l&rsquo;Aude, c&rsquo;est Laurent&nbsp;Hicter, le responsable du service de restauration du lyc&eacute;e Docteur Achille Lacroix &agrave; Narbonne qui est le parrain de cette &eacute;dition.&nbsp;Vous pouvez aussi participer individuellement chez vous &agrave; l&rsquo;op&eacute;ration, gr&acirc;ce aux recettes qui sont mises &agrave; disposition <a href="https://www.legrandrepas.fr/wp-content/uploads/2021/10/FICHES-TECHNIQUES-A5-2021-AUDE-HD.pdf" rel="noopener" target="_blank">sur le site internet.</a>

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