Le grand repas : le circuit court et les produits locaux à l’honneur ce jeudi dans l’Aude

Restauration collective, gastronomique, ou encore cantines… Un menu unique est proposé ce vendredi dans différents points de restauration du département. Une opération nationale, qui vise à valoriser les spécificités locales de notre patrimoine gastronomique. Et dans l’Aude, le menu est particulièrement appétissant.

21 octobre 2021 à 14h20 par Corentin Aubry

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Un repas similaire dans tous les restaurants, cuisines ou cantines participants

 

Lycée agricole Charlemagne de Carcassonne, Lycée Pierre Paul Riquet à Castelnaudary, ou le collège Antoine Courrière à Cuxac-Cabardès. Tous ces établissements audois, et d’autres, dont certains issus de restauration traditionnelle, dévoilent ce jeudi un menu commun, dans le cadre de l’opération « Le grand repas ». Elle propose aux citoyens de « partager tous ensemble le même menu conçu à base de produits locaux et de saison, le même jour sur leur territoire, partout en France » indique l’association sur son site internet. L’occasion aussi de « sensibiliser les citoyens aux problématiques d’anti-gaspillage alimentaire, de circuits courts, d’histoire des produits et d’éducation au goût, à la santé et au bien-être ».

 

Un menu qui valorise la culture culinaire locale

 

Les chanceux auront aujourd'hui dans leur assiette, un menu qui sent naturellement bon l’Occitanie : un velouté de courge à la châtaigne et une salade d’automne Occitane au magret salé maison en entrée. En plat, une daube de Fleuron des Pyrénées, son écrasée de pommes de terre et des calamars à la Sétoise avec du riz. Et pour finir sur une note gourmande, un crumble de pommes caramélisées et un gâteau à la citrouille. Pour l’Aude, c’est Laurent Hicter, le responsable du service de restauration du lycée Docteur Achille Lacroix à Narbonne qui est le parrain de cette édition. Vous pouvez aussi participer individuellement chez vous à l’opération, grâce aux recettes qui sont mises à disposition sur le site internet.