Pizza : nos artisans du sud à l’assaut du titre de Champion de France

Les Français et la pizza, c'est une grande histoire d'amour : avec approximativement 1,2 milliard de boîtes vendues par an, nous sommes les deuxièmes plus gros consommateurs au monde. Alors forcément, quand le Championnat de France ouvre ses portes pour sa 20ème édition, le niveau monte d'un cran.

Deux jours d'épreuves intensives

Oubliez la simple pizza du dimanche soir. Au salon Snack Show (Paris), les candidats vont devoir briller sur plusieurs tableaux :

• La technique : avec la pizza classique et l'épreuve de rapidité.
• Le spectacle : avec la pizza acrobatique (lancés de pâte) et la pizza la plus large.
• La créativité : via la pizza dessert ou la « pizza à deux » (un binôme chef et pizzaiolo).
• L'éthique : un prix « pizza responsable » récompensera ceux qui travaillent en circuits courts avec des produits sains.

Qui sont nos candidats ?

Si vous voulez goûter le travail de potentiels champions avant tout le monde, voici les adresses à visiter dans la région :

• Vaucluse (Cavaillon) : La ville est particulièrement bien représentée avec l'équipe de la Casa Pavoni (Marion Tuaire, Damien Tuaire et Hay Sovannak) ainsi que Florent Serra pour la Pizzeria de l’Europe.
• Aude (Trèbes) : Maxime Chapelle portera les couleurs de Pizza Chapellito.
• Hérault (Murviel-lès-Béziers) : Francky Cacciatore défendra les saveurs de La Casa Del Gusto.

L'exigence du métier

Pour Julien Panet, président de l’Association des Pizzerias Françaises, cette 20ème édition est un symbole de la progression fulgurante du métier : "Cela illustre la passion et le savoir-faire qui animent les pizzaiolos depuis deux décennies." Le rendez-vous est pris les 1er et 2 avril prochains lors du salon Snack Show - Parriza+Gusto. Reste à savoir si l'un de nos artisans locaux succédera à Jimmy Pestel, le champion sortant.