Pour les fêtes, du local dans nos assiettes : l'huître de Bouzigues revisitée

Place à la gastronomie locale sur RTS… À l’approche des fêtes et des copieux repas qui vont avec, le chef à domicile Montpelliérain Jérémy Fournier nous propose tous les matins de la semaine, une idée recette, simple à réaliser, avec à chaque fois un produit phare de la région…

17 décembre 2021 à 10h56 par La rédaction

Les huitres de Bouzigues, locales et savoureuses
Les huitres de Bouzigues, locales et savoureuses
Crédit: Les huitres de Bouzigues, locales et savoureuses

L'huître de Bouzigues en tartare aux saveurs acidulées

Les huîtres de Bouzigues seront, c’est sûr, sur de nombreuses tables de la région ces prochains jours. Quasi-incontournables pendant les repas de fêtes, elles peuvent aussi être préparées avec quelques ingrédients sans grande préparation au préalable. Les huîtres de l’étang de Thau, particulièrement iodées, se marient particulièrement bien avec les agrumes, selon Jérémy Fournier, chef à domicile.

 

Jérémy Fournier

En détail pour 4 personnes :

  • 24 huîtres de Bouzigues
  • 1 oignon doux des Cévennes
  • 1 citron
  • 4 clémentines
  • Châtaignes ou marron
  • Huile d'olive
  • Herbes fraîches du moment

Jérémy Fournier, chef à domicile dans l’Hérault

Dîner comme dans un restaurant gastronomique, mais chez soi. C’est le concept en vogue développé par Jérémy Fournier, chef à domicile dans l’Hérault. Attaché à son terroir du sud de la France, le Chef Montpellierain laisse une grande place dans sa cuisine aux produits de saison et à l'alimentation équitable en circuit court. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, ce jeune chef multi-diplômé (en pâtisserie, chocolaterie, et cuisine) fait découvrir sur demande ses recettes originales et audacieuses.