Pour les fêtes, du local dans nos assiettes : les noix de saint-jacques déglacées au muscat

Place à la gastronomie locale sur RTS… À l’approche des fêtes et des copieux repas qui vont avec, le chef à domicile Montpelliérain Jérémy Fournier nous propose tous les matins de la semaine, une idée recette, simple à réaliser, avec à chaque fois un produit phare de la région.

20 décembre 2021 à 9h38 par La rédaction

Photo d'illustration - Noix de saint-jacques.
Photo d'illustration - Noix de saint-jacques.
Crédit: Photo d'illustration - Noix de saint-jacques.

Noix de saint-jacques snackées, déglacés au muscat, Risotto de Panais


Il nous a fait découvrir les huîtres de Bouzigues revisitées, le foie gras aux pommes du Vigan, et les œufs parfaits du Pic saint loup. Comme toute cette semaine d’avant fête, le chef à domicile héraultais Jérémy Fournier nous dévoile ce matin une nouvelle idée simple à préparer, et qui comme pour toutes les autres, laisse la place aux produits locaux. Avec cette fois-ci, des noix de saint-jacques déglacées au muscat de Lunel.

Jérémy Fournier

 

Jérémy Fournier, chef à domicile dans l’Hérault


Dîner comme dans un restaurant gastronomique, mais chez soi. C’est le concept en vogue développé par Jérémy Fournier, chef à domicile dans l’Hérault. Passionné de cuisine depuis son plus jeune âge, ce jeune chef multi-diplômé (en pâtisserie, chocolaterie, et cuisine) fait découvrir sur demande ses recettes originales et audacieuses. Passionné de son terroir du sud de la France, le Chef Jérémy Fournier est sensible aux produits de saison et à l'alimentation équitable en circuit court.